HANKE-ESITTELY
Hankkeen tavoitteena on kehittää elintarvikkeiden prosessointia ja sivujakeiden talteenottoa prosessin eri vaiheissa, sivujakeiden käsittelymenetelmiä sekä hyödyntämistä (Kuva 1). Elintarvikeprosesseissa käytetään runsaasti vettä ja niissä muodostuu paljon sekä kiinteitä että nestemäisiä sivujakeita. Tällä hetkellä prosessien hallinnassa on puutteita, jolloin ravinnepitoisia jakeita ei erotella erilleen, vaan ne pääsevät laimeampien nesteiden ja jätevesien sekaan, nostavat koko vesimäärän ravinnetasoja, kuormittavat jätevedenkäsittelyprosesseja, huonontavat sivujakeiden hyödynnettävyyttä, lisäävät niiden käsittelykustannuksia ja riskiä ravinteiden pääsystä vesistöihin. Hankkeen katsantokanta on laaja ja se ulottuu yli tuotantosuuntien.
Hankkeessa pääpaino on kasvisten-, lihan- ja maidon käsittelystä tulevissa sivujakeissa, kuten kasvisnesteissä ja kiintojakeessa, veressä, rasvoissa ja herassa. Tilannetta, jossa jakeita ei erotella verrataan tilanteeseen, jossa ravinnepitoiset jakeet kerätään ja käsitellään erillään, vertailussa mitataan jätevesien ravinnepitoisuuksia ja sivutuotteiden määriä sekä ravinteiden kiertoa.
Kuva 1. Hankkeen periaatekuva
Aikataulu ja hankkeen toteuttajat
Hankkeen toteutusaika 1.11.2018-30.10.2020. Hankkeen toteuttavat yhteistyössä Luonnonvarakeskus (Luke) sekä Helsingin yliopiston maataloustieteiden osasto sekä yritykset.
Rahoitus
Ympäristöministeriö on rahoittanut koko hanketta 175 000 eurolla Ravinteiden kierrätyksen edistämistä ja Saaristomeren tilan parantamista koskevasta ohjelmasta. Hanke toteuttaa hallituksen Kiertotalouden läpimurto ja puhtaat ratkaisut käyttöön -kärkihanketta.